General archivos | Antic Tradicional

19 Sep

¿De viaje por Europa? Prueba estos 7 panes tradicionales

19 de septiembre de 2024
Por Marcos Escamilla

Europa es un verdadero paraíso para los amantes del buen pan. La riqueza cultural y gastronómica se refleja en la diversidad de panes, ...

22 Jul

General

Ideas con pan de payés para preparar rápido y comer bien

22 de julio de 2024
Por Marcos Escamilla

El pa de pagès o pan de payés es todo un referente de la gastronomía catalana, un pan cuya tradición se remonta a mediados del siglo XI...

26 Jun

General

5 + 1 secretos para elaborar un hojaldre espectacular

26 de junio de 2024
Por Marcos Escamilla

El hojaldre es una de esas maravillas de la repostería, tan versátil que puede utilizarse tanto en platos salados como dulces. Y au...

22 May

General

7 panes tradicionales de España que merece la pena conocer

22 de mayo de 2024
Por Marcos Escamilla

Que el pan es un alimento básico, es una verdad indiscutible. Y es así desde hace siglos. La tradición panadera, repartida en miles de ...

25 Abr

General

Zonas calientes y frías en retail: así influye la distribución del espacio en el éxito una panadería

25 de abril de 2024
Por Marcos Escamilla

¿Hasta qué punto el diseño de un local minorista repercute en la buena marcha del negocio? ¡Más de lo que te imaginas! Desde la disposi...

15 Mar

General

Tipos de croissants, de los más clásicos a los más innovadores. ¿Te animas a probarlos todos?

15 de marzo de 2024
Por Marcos Escamilla

Es un icono de los desayunos, el rey de las mañanas, el acompañante ideal del café con leche… Pero también es mucho más que eso. El cro...

28 Feb

General

Cómo se elabora un buen pan de brioche

28 de febrero de 2024
Por Marcos Escamilla

¿Alguna vez has probado un buen pan brioche, elaborado con mimo siguiendo una receta tradicional? Entonces seguro que recuerdas su sabo...

24 Abr

General

5 mitos sobre el gluten que deberías desterrar

24 de abril de 2023
Por Marcos Escamilla

¿Tiene el gluten algún efecto perjudicial en la salud de las personas que no tienen intolerancia? Últimamente se habla mucho sobre el g...

13 Mar

General

Barra Vallesana: el pan de todos los días

13 de marzo de 2023
Por Marcos Escamilla

¿Por qué elegir un pan barato y de baja calidad, pudiendo ofrecer a tus clientes pan tradicional por un precio asequible? Porque en...

16 Feb

General

¿Qué son los prefermentos y cómo influyen en la calidad del pan?

16 de febrero de 2023
Por Marcos Escamilla

Uno de los pasos más importantes en la elaboración del pan es la fermentación de la masa. Nuestro secreto está en utilizar prefermentos...