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Tag Archives: Fermentación

Qué es la harina de fuerza
22 Ene
General

Qué es la harina de fuerza: tipos y para qué se utiliza

  • 22 de enero de 2025
  • Por Marcos Escamilla
¿Sabías que no todas las harinas son iguales y que elegir la correcta puede marcar una gran diferencia en el producto final? Detrás de ...

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Mitos sobre el pan sin gluten
24 Abr
General

5 mitos sobre el gluten que deberías desterrar

  • 24 de abril de 2023
  • Por Marcos Escamilla
¿Tiene el gluten algún efecto perjudicial en la salud de las personas que no tienen intolerancia? Últimamente se habla mucho sobre el g...

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Qué son los prefermentos
16 Feb
General

¿Qué son los prefermentos y cómo influyen en la calidad del pan?

  • 16 de febrero de 2023
  • Por Marcos Escamilla
Uno de los pasos más importantes en la elaboración del pan es la fermentación de la masa. Nuestro secreto está en utilizar prefermentos...

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28 Nov
General

La harina: el secreto de un pan tradicional

  • 22 de enero de 2025
  • Por Ariadna Pey
El salvado, el endospermo y el germen son los componentes más importantes del grano natural. En nuestros procesos tradicionales de ela...

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